Rôti de boeuf

Un roti de boeuf pour 6 personnes :
un rôti de boeuf de 1,200 kg dans la noix
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de gros sel
3 tours de poivre du moulin
Quelques gousses d'ail écrasées tout autour

RIZZOTTO DE JOUES DE PORC AU CHORIZO

Faire revenir des morceaux de chorizo et des joues de porc dans un wok, ajouter une courgette, un oignon et un poivron coupés en petits dés. Colorer le tout, ajouter 1 verre de riz, puis 2,5 verres d'eau.Après cuisson :sel poivre miel

SALTIMBOCA A LA ROMANA

Dans une fine escalope de veau, placer une tranche fine de jambon de pays.Faire dorer dans du beurre pour colorer, déglacer au vin blanc et régalez-vous !